miércoles, 19 de diciembre de 2012

TRUFAS DE CHOCOLATE

Postre rápido y riquisimo, de esos que te hace repetir una y otra vez.  Podemos sustituir los fideos de chocolate por cacao en polvo, almendra molida, azúcar glass... ya es cuestión de gusto e imaginación.

Ingredientes (20 trufas):
  • 250 gr. de chocolate de cobertura postres
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de fideos de chocolate
Trufas-de-chocolatePreparación:
En un bol, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, y derretimos en el microondas.
Aparte, montamos la nata. Una vez templado el chocolate, añadimos con cuidado la nata montada y mezclamos bien, a ser posible con una espátula de silicona y con movimientos envolventes, para que la nata no se baje.
Dejamos enfriar en la nevera durante una hora.
Hacemos bolas con la masa de las trufas y las rebozamos en los fideos de chocolate.
Se conservan en la nevera.


lunes, 17 de diciembre de 2012

ENSALADA DE MARISCO CON BROTES DE LECHUGA, TOMATE Y HUEVO HILADO

Más recetas para Navidad. Aquí una forma diferente de presentar el tradicional coctel de marisco. La planta lo dice todo, parece un plato de un restaurante de postín. La traigo aquí desde el blog Recetas de Rechupete de una apartado de recetas descargables, y esta, y otras muchas, están pensadas especialmente para la Navidad.


INGREDIENTES
  • 1 bolsa de 400 g de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja deroble y rúcula)
  • 20 palitos de cangrejo, 300 g de gambaspeladas, 2 lonchas de Salmón ahumado.
  • 1 lata de mejillones, 3 huevos
  • 300 g de queso "Philadelphia"
  • 160 g de Atún o Bonito (2 latitas)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de Huevo hilado "Santa Teresa"
  • 10 ml de aceto balsámico
  • 4 nueces, 5 tomates
  • 150 ml de aceite "Legado de Sierra"
  • 50 ml de vinagre de Jeréz, 1 cucharada de miel y otra de brandy
  • Sal Maldón y pimienta negra (al gusto)

PREPARACIÓN DE LA BASE DE MARISCO:
Ponemos a calentar agua en una cazuela grande y cuando esté hirviendo añadimos las gambas y una hoja de laurel. Cocemos durante unos 5 minutos, retiramos las gambas y la hoja de laurel. Picamos las gambas a la mitad y reservamos en un bol grande donde iremos añadiendo todos los ingredientes.

Mientras se hacen las gambas en otro fuego vamos a cocer los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista. Con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Pelamos cuando estén fríos, separamos la parte de la clara de las yemas, las claras irán a la base y las yemas serán para la vinagreta.

Descongelamos los palitos de cangrejo y cortamos en trozos pequeños. Abrimos las latas de atún y mejillones y escurrimos, también cortamos el salmón en trozos pequeños. Añadimos todos los ingredientes al bol.

Trituramos todo con la batidora, cuando veamos que los ingredientes empiezan a mezclarse añadimos la crema de queso y seguimos mezclando hasta que esté todo uniforme, tal como se muestra en la foto. Lo metemos todo en un recipiente cerrado y a la nevera. perfecto para servirlo con unas tostadas crujientes, está increíble. En este caso será la base para esta gran ensalada. (También se puede usar como paté)


PREPARACIÓN Y MONTAJE DE LA ENSALADA:
Lavamos la lechuga y demás verduras y escurrimos bien. Aunque estas ensaladas se suelen vender ya limpias en bolsas de plástico recomiendo no obstante volver a lavarlos en agua antes de prepararla.

Preparamos la vinagreta que va a ser uno de los puntos fuertes al aliñar y aromatizar esta ensalada navideña. Las proporciones irán en función del gusto de cada uno, lo más importante es el tipo de aceite y el vinagre. En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, la miel, el brandy y removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Añadimos las yemas de huevo anteriormente desmenuzadas y removemos con suavidad hasta que esté bien mezclado. Reservamos.

Pelamos las nueces y los tomates. Partimos los dos en trocitos pequeños y reservamos.

Sólo nos queda el montaje final. Para ello vamos a emplatar de manera individual justo antes de la cena, son 5 minutos y la lleváis a la mesa. Debemos sacar de la nevera el recipiente con la base de marisco para que se
temple, no nos interesa que esté muy frío. Nos vamos a ayudar de un aro de emplatar.

Ponemos el aro en la mitad del plato y cubrimos con 2‐3 cucharadas generosas de paté de marisco, presionamos con la cuchara hasta que nos quede sólido. Añadimos unos trozos de tomate y unas nueces picadas por encima de la base y cubrimos con el surtido de lechugas ya aliñadas con la vinagreta y
espolvoreamos con sal maldón al gusto.

Sacamos el aro de emplatar y cubrimos con un poco de huevo hilado Santa Teresa. Adornamos con unos hilos de aceto balsámico y a la mesa. A disfrutar de esta ensalada tan especial.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

SOLOMILLO AL VINO TINTO

Una de los motivos por los que ya no cuelgo la fotos de la recetas que hago en casa es por que soy una pésima fotógrafa. Me da pena que un plato que sabe a gloria tenga un mal aspecto; y es que también se como con los ojos. Este blog que os traigo hoy se llama La Parroquia y una de las cosas que más me gusta es la calidad de sus imágenes. Esta receta, como veréis, entra por los ojos. La receta es muy completita, vamos de master, consta de tres partes, pero definitivamente merece la pena, toda una obra de arte culinaria...Os recomiendo que le echéis un vistazo a su magnifico blog: La Parroquia


1º Salsa de vino tinto:
3 chalotas
1 nuez de mantequilla ( tipo la veneno)
1 rama de romero fresco
1 clavo de olor
400 ml de vino 
300 de caldo de carne ( concentrado)
1 cucharada de azúcar o de miel

Cocinamos ligeramente las chalotas con la mantequilla y un poco de aceite de oliva para que no se queme.
Añadimos los aromáticos y el azúcar ( si es miel, la ponemos al final) , cocinamos 1 minuto más y cubrimos con el vino.
Esperamos a que rompa a hervir y reduzca a la mitad; en ese momento añadimos el caldo de carne y seguimos cocinando a fuego medio/ bajo hasta que vuelva a reducir a la mitad.
Colamos la salsa para retirar el tomillo y el clavo y volvemos a poner al fuego hasta que tome consistencia de salsa ( por reducción, nada de añadir  espesantes ).
Abrillantamos con un poquito más de mantequilla y tenemos la salsa lista.

 2º Torrijas de vino tinto:
8 tacos tacos de pan de pueblo de unos 2 cm
Salsa de vino tinto ( anterior)

Recortamos los bordes al pan.
Empapamos la miga con la salsa anterior.
Escurrimos ligeramente.


3º Solomillo relleno de Torrija de vino tinto:
1 solomillo de cerdo
8 torrijas de vino tinto ( anteriores)

Cortamos filetes finos de solomillo.
Sobre un trozo de  papel film  colocamos 3 filetes ( depende de tamaño)  y los estiramos con la hoja del cuchillo para que no queden huecos.
Cerramos el "paquete"  con un palillo  y terminamos con el resto.
En el momento de servir cocinamos a fuego fuerte ,  primero por la parte fea ( que luego emplataremos para abajo) y luego por la cara restante  ( es preferible dejarlo poco hecho).

Canelón de mango y micuit:
8 rodajas de mango
100 gr de micuit


Cuadramos el mango para que luego nos quede bonito.
Colocamos  un trozo de  micuit en la esquina y enrollamos hasta el final, formando una especie de canelón.
Cocimos ligeramente a la plancha para que tome color/ calor y caramelice.
Salpimentamos.



viernes, 7 de diciembre de 2012

LUBINA CON GAMBONES Y GAZPACHUELO

Haciendo mi habitual recorrido por los blogs de mis amores encontré un articulo en la página Canal cocina que me llamo la atención Menús de Navidad Low Cost. Una lista de riquisimos platos pensado especialmente para estas fechas, todos con un pintón y además con un precio más asequible. Os dejo el enlace y una de ellas, la que me llamó más la atención.


 Ingredientes principales
  • 2 piezas de lubina
  • ½ kg de gambones frescos
  • 2 Patatas
  • 3 cucharadas mayonesa en conserva
  • Semillas de amapola
  • Sal
  • Aceite de oliva

Lo primero que hacemos es poner a cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar y pelamos.

Mientras, cocemos los gambones en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescamos con agua con hielo y pelamos. Reservamos el caldo de cocción de los gambones.

En el vaso de la batidora ponemos una patata cocida pelada y picada junto con un poco de caldo de los gambones y dos cucharadas de mayonesa. Batimos hasta formar un gazpachuelo. Reservamos.

Picamos los gambones y la mitad de la otra patata. Lo mezclamos con una cucharada de mayonesa, semillas de amapola y aceite de oliva. Removemos.

Cortamos la lubina en trocitos. En una plancha caliente, cocinamos la lubina con una gota de aceite y sal.

Servimos en un plato sopero una base gazpachuelo con la media patata entera. Disponemos encima de la patata la lubina con la mezcla de gambones y patata.

Decoramos con la semilla de amapola y un chorrito de aceite.

sábado, 1 de diciembre de 2012

BEBIDAS NAVIDEÑAS PARA NIÑOS

Y para que en el momento de la copita o del brindis los enanos también se encuentren integrado aquí tenemos bebidas especialmente para ellos. Quien pudiera cambiar la aburrida copa por estas coloridas bebidas.

Gelatina de Arcoiris pequeocio

postre-ninosSi es que solo ver estos vasos y te entra el "buen rollo. Este divertido vaso de gelatina es irresistibles.  Es verdad que sirven más de postre, pero es que al verlo no he podido evitar enseñároslo.

Ingredientes

  • gelatina de colores, los que más os gusten (rojo, naranja, amarillo, verde, azul)
  • yogur natural
  • fideos de colores

Paso a paso de la gelatina de colores

Preparad una de las gelatinas siguiendo las instrucciones del paquete. Verted la gelatina en las copas reservando alrededor de 1/3 de gelatina líquida, y colocad las copas en el frigorífico durante 15-30 minutos o hasta que esté sólido.
Mezclad entonces 1/3 el yogur natural con la gelatina restante y vertedla en las copas. Colocad nuevamente el postre en el frío hasta que solidifique. Repetid el proceso con cada color de gelatina.
Cuando tengáis lista la gelatina de colores, agregáis un poco de  yogur (mezclados con gelatina) en la parte superior y decoráis con fideos de colores.


Zumos divertidos Charhadas

Recetas Aperitivos Originales de Navidad.  Zumos Divertidos para Niños

Ingredientes:
Zumos variados o bebidas que les gusten a los niños
Hielo para triturar
Pajitas cortadas en dos
Pegatinas de formas

Elaboración:
1.  Decorar los vasos con las pegatinas haciendo caras divertidas o navideñas.
2. Triturar el hielo.  Agregar zumos y pajitas...¡y a brindar como los mayores! :)


Limonada de fresa Entrechiquitines



INGREDIENTES
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de zumo de lima recién exprimido
  • 225 gr. de fresas
  • Hielo
PREPARACIÓN
  1. Colocar las fresas, 2 tazas de agua y el azúcar en un cazo. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.
  2. Combinar la mezcla con el zumo de lima, el resto del agua y el hielo. Batir y colar el zumo.
  3. Servir con cubitos de hielo.

Pajitas de flor en flor La decoración de mis mesas


idea inspiradora para vestir pajitas en las fiestas infantiles Idea inspiradora para vestir pajitas en las fiestas infantiles

Una forma muy facil de hacer sus bebidas especiales puede ser decorar su vaso. Tan sencillo como comprar papel de magdalenas de colores; recortar los bordes de diferentes formas. Seguro que encontrais diferentes modelos y colores en  tiendas especializadas en fiesta.

Leche con galletas chic  Charhadas

Esta es la opción más glamurosa. Unas copas de champán llenas de leche con una riquisima galleta casera (o no) encima para que los niños brinden. Aquí os dejo una receta de galletas con M&M's que hice ya hace tiempo, está buenisimas.

Comidas navideñas -  Menú de niños para nochevieja


domingo, 25 de noviembre de 2012

APERITIVOS NAVIDEÑOS

Aquí tenéis la segunda parte de la comida para navidad: los aperitivos navideños. Hay mucha variedad y si algún ingredientes no nos gusta pues siempre se podrá cambiar por otro. Como veréis son aun más fáciles que los postres, no te podrás resistir a hacerlos y los niños a comerselos  :)

Botas de Papa Noel Cute Food For Kids 
Unos cortes a unas salchichas, freírlas o hervirlas,  y un poco de queso se untar y ya tenemos estas botas de Santa. Todo unido con un pincho.




Reno Rudolph  Cute Food For Kids

 Un quesito, unas galletitas saladas pretzels, aceitunas negras para los ojos y una lata de pimiento rojo o morrón y nos queda este simpático reno.







   
              
 Minis pizzas Recetin.com
ChristmasPizzaMinisLarge
Esta receta tiene el éxito asegurado entre los más pequeños y grandes. Nadie se puede resistir a una buena pizza casera y menos si tiene estas formas. Se puede hacer la masa casera o comprar las refrigeradas que también están muy ricas. Después solo queda córtala con un bonito corta pasta y poner los ingredientes que más nos gusten. También se pueden hacer a gran escala, eso si hay que tener mano para cortar la masa.



Santawich Little Food Junction

Tranchetes, aceitunas y una rodajita de tomate.












Arboles de patata navideña Pequeocio
 Tan sencillo como hacer un puré de patatas casero ( o para mayor rapidez de sobre) y usar una manga pastelera para dar la forma de arbolitos encima de la placa de horno. Para dorar, podéis pintar los arbolitos con mantequilla derretida antes de meterlo en el horno, teniendo cuidado de no deshacerlos. Dejar unos 10 o 15 minutos. Mientras preparar las estrellas en el pimiento rojo, amarillo o verde o los tres colores.

Entrantes de NavidadEstrellas de Navidad puré de patatas



Aperitivos de Navidad para niños
 Bolas de Navidad Pequeocio

Más fácil y lucido no puede ser, unas galletitas saladas redondas y decorarlo con motivos navideños: maíz, guisantes, pimientos, zanahorias... En la base ponemos queso cremoso o mayonesa.

jueves, 22 de noviembre de 2012

CONGELAR HIERBAS EN ACEITE DE OLIVA

He encontrado este articulo en la mejor, para mí, página de recetas dedicada a los niños. Tiene una gran variedad de platos muy bien clasificados por edad, tipo de comida, técnica, ocasiones... Hoy he leído esta magnifica idea que quiero compartir con vosotros.
Aquí os dejo el enlace:  congelar hierbas frescas en aceite de oliva virgen extra

Como congelar hierbas frescas en aceite de oliva